Varmt välkommen till min hemsida där du kan beställa mina tårtor som är glutenfria och laktosfria. Vi vågar påstå att ingen kommer att känna skillnad på en vanlig tårta och en glutenfri och laktosfri tårta som vi tillverkar. Otroligt gott helt enkelt!
Jag tar endast emot förbeställningar där sedan upphämtning och betalning sker på bageriets adress efter överenskommelse.
Gluten är ett samlingsbegrepp för särskilda proteiner i spannmålen vete, korn och råg. Personer med glutenproblem reagerar i synnerhet på gliadin, som finns i vete och motsvarande proteiner i råg och korn. Gluten har stor betydelse för formen på bröd, luftigheten och jäsförmågan. Många industritillverkade matvaror innehåller gluten eftersom de innehåller mjöl.
I Sverige har 1–2 procent av befolkningen glutenintolerans (källa ki.se), eller celiaki som det också heter. Det är relativt mycket jämfört med andra länder. Hos personer med celiaki reagerar immunförsvaret på gluten, vilket leder till en inflammation i tunntarmens slemhinna.
Laktos är en mjölksockerart som finns naturligt i mjölk och mejeriprodukter. För att kroppen ska kunna bryta ner laktos krävs enzymet laktas, som bildas i tunntarmen. Personer med laktosintolerans har brist på laktas, vilket gör att laktosen inte bryts ner ordentligt utan i stället jäser i tjocktarmen. Detta kan ge symtom som magont, gaser, uppblåsthet och diarré. Laktos förekommer i många livsmedel eftersom mjölk och mjölkprodukter används brett i både matlagning och industriproducerade livsmedel.
I Sverige beräknas cirka 5–10 procent av befolkningen ha laktosintolerans, men förekomsten varierar kraftigt beroende på genetisk bakgrund. Till skillnad från celiaki är laktosintolerans inte en autoimmun sjukdom och orsakar ingen inflammation eller skada på tarmen. Besvären är i stället kopplade till matsmältningen och kan oftast lindras genom att minska eller utesluta laktos ur kosten, alternativt använda laktasenzym.
